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keine Zeit mehr
Gerhard Gundermann
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Borschtsch nach Art des Hauses

vegetarisch

 

für 8 - 10 Personen

100g Sauerkraut, 200g Rote Bete, 200g Kartoffeln vfk

100g Karotten, 100g Sellerie, 100g Zwiebel, 2TL Korma Indische Currypaste

2- 3 Liter Gemüsebrühe, ¼ Liter Rote Bete-Saft, 2 Eßl. Tomatenmark, 1TL Tajine Marrakesch

Pfeffer & Salz, trockener Weißwein (alternativ Sauerkrautsaft), Zucker, 50ml Olivenöl

 

Gemüse/Kartoffeln putzen und fein Reiben oder in der Küchenmaschine mit dem Bodenmesser fein Schneiden. Alles in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark dazu und mit Rote Bete-Saft ablöschen, fein geschnittenes Sauerkraut dazu, mit der Brühe auffüllen und ca. 20min köcheln lassen, gelegentlich vorsichtig umrühren und bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Zucker, Marrakesch und Kormapaste herzhaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stärke binden.

TIPP:   Ich gebe noch etwas Kümmel aus der Mühle dazu.       

Zum Schluss mit etwas Joghurt anrichten.

  Viel Spaß beim Ausprobieren & Genießen.
 

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